柱候酱一般炒什么菜用比较好

柱候酱一般炒什么菜用比较好

未知 2018-01-11 猎奇

中国人的对于吃是非常注重的,尤其是南方地区,非常爱口味重的菜,因此,在南方酱料是一款必备的调料品。柱候酱作为广东菜中必不可少的一款酱料,因其用途广泛,不仅可以烹煮各种肉类,还可以烹煮各种海鲜,且味道鲜美浓郁,收到广大人群的喜爱。那么柱候酱一般炒什么菜用比较好呢?

柱候酱一般炒什么菜用比较好

柱候酱焖牛筋

材料

牛筋600g,柱候酱大约60g,蒜5粒,姜一块

柱候酱一般炒什么菜用比较好

做法

1.准备材料,牛筋洗净,蒜剥皮,姜切片。

2.准备香料:花椒、桂皮、八角、香叶、草果(香料不是固定的,家里有什么就放什么吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)。

3.牛筋切小块,锅中水煮开后,放入牛筋焯水,大约3分钟左右,看到牛筋表面有点儿收缩,捞出。

4.焯好水的牛筋用冷水冲凉,浸泡一会儿,洗净沥干。

5.锅烧热,不放油,干锅放入蒜粒和姜片,炒出香味。

6.倒入牛筋,不断翻炒至表面干燥,呈微微焦黄色。

7.此时再倒入些食用油,翻炒半分钟左右。

8.倒入步骤2准备的香料,炒出香味。

9.倒些料酒入锅,翻炒均匀。

10.放入柱候酱,翻炒均匀。

11.加入足量冷水,大火煮开后,转小火焖煮两个半小时左右。

12.焖至牛筋软烂,调入些鸡精,转大火收浓汤汁即可。

柱候酱焖牛腩萝卜

材料

牛腩2斤,萝卜3斤多,柱候酱2/3瓶(约180克),生姜几块,桂皮,八角,花椒少量

柱候酱一般炒什么菜用比较好

做法

1.牛腩飞水,然后冲洗干净血沫。

2.牛腩飞水后切成厚块,沥干水分;生姜刮皮后拍扁,萝卜削皮后切滚刀厚块,花椒八角桂皮冲洗干净,放进调料包里。

3.烧热巧易开压力快锅,放油,爆香姜片。

4.加入大约100克的柱候酱。

5.爆炒出香味。

6.加入牛腩,煸炒2分钟。

7.加入约1000ml的热水。

8.放入调料包。

9.盖上压力快锅的盖子,压下按钮,锁住锅体,大火至上汽后,转中小火30分钟;(我是为了照顾我妈和孩子,30分钟其实太烂。

10.年轻人吃的话,估计20分钟多点就可以啦)。

11.萝卜飞水后捞出待用。

12.30分钟以后,关火,看盖子上的红色圆点浮在上面,表示锅里有压力,这个时候不能开盖,等待冷却。

13.看盖子上的红色圆点沉下去了,表示可以开盖了。

14.加入飞水后的萝卜,再加入80克左右的柱候酱。

15.换上压力快锅配套的玻璃锅盖,中大火焖煮15分钟。

16.撒上葱段,试味,即可。

17.趁热吃,蘸点辣酱更美味哦。

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