10个吃鸡蛋的禁忌??看完这样吃得更健康更安心

10个吃鸡蛋的禁忌??看完这样吃得更健康更安心

互联网 2017-08-26 今日养生

不要丢弃蛋黄

蛋黄富含优质蛋白质、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养元素,期整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。

虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人,不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍。

专家建议,在吃蛋的同时,并多吃蔬菜水果,这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。

2

不要吃太多鸡蛋

虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加,但像其他任何食物一样,鸡蛋虽好也不要吃太多。

在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。

当然,如果平常食物中奶类、肉类和鱼虾摄入不足,或是特别喜欢吃鸡蛋,或是正在健身需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋,也不用担心会有什么问题。

3

不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清

生鸡蛋不容易消化,还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质。并且,生鸡蛋也不卫生,容易有细菌污染。

因此,在口味跟食物健康安全之间我们还是选择安全跟健康。

4

不要煮过头或煎过头

鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可,煮时间过长会使蛋白质过分凝固,影响消化吸收。

煎蛋时火不宜太大,时间不宜太长,否则鸡蛋变硬口感不好还影响消化吸收。

5

勿在室温下存放鸡蛋

鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天。

相当于在冰箱放一周,所以鸡蛋应该冷藏。

购买鸡蛋时要看标签,一周内的品质最好。

6

不要用鸡蛋补铁

鸡蛋黄中铁含量丰富但很难吸收。

因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收,蛋黄中铁的吸收率只有3%,所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。

7

不要在乎鸡蛋皮是红皮还是白皮

只要选的对,红皮还是白皮都是好蛋。

鸡蛋皮颜色是一种“卟啉(bǔ lín)”物质,与鸡的品种(遗传)有关,与营养价值无关。

有检测数据表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋、不分伯仲。

8

不要迷信“土鸡蛋”

土鸡是指散养的、没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。

很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好,但检测数据并不支持这种观点。

土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一点,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,其他营养素差别不大。

由于土鸡吃食的原因,可能是口感上的不同,会觉得土鸡蛋营养更高点。

9

蛋与豆浆相克传言不全对

大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质

但豆浆充分煮开后这种物质就被破坏了,不会再抑制蛋白质的消化吸收。

这种物质如果没有被破坏,也不会专门针对鸡蛋,而是影响所有食物蛋白质,包括豆浆本身含有的蛋白质。

所以,可以放心喝豆浆时是可以搭配水煮蛋、茶叶蛋这些的。

10

不要忽视儿童鸡蛋过敏

一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明,8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。其他常见的导致过敏食物还有牛奶、海鲜等。

所以,喂宝宝食物时,一定要注意这点。

鸡蛋过敏的人要注意看食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

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